乌鸡汤怎么做？教你做出鲜香扑鼻的养生神器，绝不踩雷！
乌鸡汤怎么做？教你做出鲜香扑鼻的养生神器，绝不踩雷！
相信不少朋友都听说过“乌鸡汤”，这是传说中的“养颜抗老，又能补气血”的超级汤品。闻到它的香味，仿佛整个秋天都被浸润了一样，别说养生了，搞得人忍不住直想舔碗！今天我们就来扒一扒，怎么把乌鸡汤“变废为宝”，做成家人朋友圈的点赞王者。准备好了吗？火速开启这场“羹”的狂欢！
之一步，选料要讲究——一只乌鸡真不是随便买的。靠谱的乌鸡，当然得是那种皮乌黑油亮、肉质紧实、腿短膀粗的“典型代表”，这种鸡脂肪少、肉嫩，煲汤效果绝佳。别贪便宜买那种“快餐乌鸡”，味道一般，还可能带点令人不敢直视的异味。除了乌鸡，你还得准备一些配料：枸杞、党参、当归、红枣、黄芪、香菇、姜片、葱段、料酒，记得材料别太单调，丰富的配料能让汤更加有滋有味，也更有营养。
第二步，清洗鸡肉。把乌鸡宰好、去毛、内脏，洗得干干净净，特别要注意鸡腔里的杂质和血块。用少许盐或料酒反复揉搓，去除异味，然后用清水冲洗干净。这一步等于宝贝一样，不能偷工减料，否则汤色不纯，风味打折。别急着下锅，先让它喘口气，咱们接着准备汤底。
第三步，焯水。锅里倒入足量清水，大火烧开，把乌鸡放进去焯水，目的是去除多余的血水和杂质，让汤更加清澈。焯水时间大约5-8分钟，然后用冷水冲洗干净，起来呗，金灿灿的骨汤色，完美！焯完水的乌鸡，放在一边备用，好啦，咱们要准备下一步啦！
第四步，炖汤。取一个砂锅或者电炖锅，加入清水，放入焯好的乌鸡。为了汤更加浓郁，建议加入一两块姜块和几段葱段，增强香气。加入党参、当归、黄芪，喜欢甜口味的小伙伴可以加入红枣、枸杞，喜欢香菇的也别忘了放，既增鲜又补充风味。放入料酒去腥，盖上锅盖，用小火慢慢炖，至少炖1.5到2小时，要是时间充裕，炖到软烂，更香更入味。为了让肉更嫩，有些人喜欢用压力锅，时间缩短不少，但炖得越久，汤越浓、越香。加载所有材料后，就让它慢慢“熬夜”吧！
第五步，调味。炖好后，别让汤跑了味，可以适当加入盐调味。此时看到汤色金黄透亮，香气四溢，感觉自己像个厨神。还可以调点胡椒粉，提升层次。喜欢一点点咸淡对比的小伙伴，汤的咸度由自己掌控，逐步调整，确保每一口都能找到味蕾的欢愉。别忘了，汤喝完，可以把汤中的药材捞出来，既护肤又养生，绝对不能浪费！
第六步，细节讲究。想让乌鸡汤成为招牌菜？可以在出锅前撒上一点香菜碎或者小葱段，增色增香。喝汤时，搭配一碗小米粥或香喷喷的米饭，简直就是极致享受！遇到特别能折腾的朋友，试试加点料酒、二锅头、甚至少许鸡精调味，但记住要适可而止，否则就变成了“毒药”大法了！另外，汤不耐久煮，长时间放置会破坏营养，建议新鲜现煮，保留最原始的鲜香。
你瞧，乌鸡汤的 *** 其实没有那么难，关键是用心、耐心，慢慢炖出一锅能让全家人心花怒放的浓郁汤底。这种汤，既能滋补身体，又能缓解压力，说它是“宝藏汤”一点都不为过。下次煲汤，不妨试试这个 *** ，你会发现厨房的乐趣无穷，养生其实也能玩得很嗨！是不是感受到自己成为厨房里的“战斗厨师”了？快呀，去厨房发光发热吧！
