苦瓜怎么做好吃又不苦？教你零苦味的秘籍，吃出甜如蜜的还挺简单！
苦瓜怎么做好吃又不苦？教你零苦味的秘籍，吃出甜如蜜的还挺简单！
说起苦瓜，绝大多数人之一反应就是“苦得我想打人”。但实际上呀，苦瓜的营养价值杠杠的，有丰富的维生素C、抗氧化物和降血糖的神奇功力，都是夏天的救星，怎么能因为一点苦味就扔掉呢？今天我就偷偷告诉你几招，把苦瓜变身成甜美的美味佳肴，让你吃得爽歪歪，绝不苦得你掉眼泪！
之一招：挑对苦瓜。别看苦瓜为苦，买的时候也得有点小窍门。一般来说，表面硕大、深绿色、皱巴巴的苦瓜较嫩，苦味也相对重。而那种亮绿、表面光滑的小苦瓜，苦味相对较轻。想要不苦还多汁，推荐选用个头小一点的苦瓜，质地紧实，果肉涩涩的少一些，吃起来也不会像吞口苦药片一样难受。挑完之后记得，买回来不要直接切，放在通风干燥的地方让它“喘口气”，还可以提前用盐水浸泡一会儿，减少苦味。绝招一：买苦瓜，只挑颜色亮、嫩、细小的，准备下一步大展身手！
第二招：热水焯烫，苦味立即掉！这是减苦味的金牌秘诀。你可以用开水煮沸后，加入少许盐和几滴醋，将切好的苦瓜片放入，快速焯烫2-3分钟。尤其是喜欢吃脆口感觉的朋友，这步别省略，焯过水后苦味基本一去不返。焯完后用冷水冲凉，让苦瓜保持鲜嫩不散架，也让颜色更亮丽。千万不要用冷水泡太久，因为会影响口感。这个技巧不止是减苦，还是让苦瓜变得更鲜嫩多汁的秘密武器，甩掉苦味只是之一步，柔嫩口感才是真的取胜所在！
第三招：巧用调味料，为苦味“画蛇添足”。这里的调味料绝非“撒盐放酱油那么简单”，有人喜欢用蚝油、料酒、糖，甚至加点苹果醋，用酸甜融合的方式中和苦味。比如：炒苦瓜时，加入少量糖和蚝油，不仅能提鲜，还能“养颜”。还可以试试加入蒜片、辣椒、姜丝，辣的 *** 味觉，苦味就被湮没于辣椒的火热中啦！如果你不喜欢太辣，可以试试蜂蜜或者冰糖，甜甜的味道让苦瓜像变魔术一样变甜。调味这一步，完全是开启“苦瓜变身甜心”秘籍的钥匙！
第四招：腌制苦瓜。知道吗？腌制是祛除苦味的又一大利器！把苦瓜切片后，用盐揉搓出水分，让苦味慢慢释放掉，然后用清水冲洗，再用糖醋或酱油腌上一会儿，时间一到苦瓜就变得“温顺”了。腌出来的苦瓜，不仅苦味少，而且味道更丰富，既可以拌凉菜，也可以炒肉，甚至可以用来做汤底。腌制期间，不妨加入点香油和蒜泥，味道鲜香又不苦。这里有个小秘诀：腌得越久越入味，苦味就越少。放在冰箱里腌一天，第二天吃，完全没苦味，简直是苦瓜的“秒变天鹅绒”。
第五招：用多种蔬菜搭配，掩盖苦味。比方说，炒苦瓜的时候，加点番茄、鸡蛋、土豆，尤其是番茄酸酸甜甜的味道，简直是苦瓜的“天敌”。我曾经试过，苦瓜搭配鸡蛋，炒得金黄金黄，吃上一口，苦得仿佛吃了块柚子皮，但加入番茄后，哇，好像吃到了水果的甜蜜，苦味完全被“打败”。青椒、洋葱、蒜苗，都可以帮你把那点苦味变得无影无踪。推荐每次炒菜，加入一点佐料，把苦瓜变成蔬菜的“变色龙”，味道丰富得不得了，苦味也甘拜下风！
第六招：烤苦瓜。你没听错，就是烤！把苦瓜切成片，用橄榄油、盐、黑胡椒腌一腌，放到烤箱中烤约10分钟，直到边缘℡☎联系：焦。烤的过程中，苦瓜的苦味会被高温“蒸发”一部分，糖分也会被激发出来，变得香甜可口。烤完后，用点柠檬汁或蜂蜜，那简直是苦瓜的“华丽变身”。我有个朋友就是坚持烤苦瓜，现在每次叫他做菜，他之一反应就是“来点烤苦瓜，甜得像蜜糖”，你说神奇不神奇！
第七招：合理搭配，吃出美味不苦涩。比如说，把苦瓜切成细丝，和胡萝卜、黄瓜一块拌成凉菜，尤其是加点花椒油或者香油，香气扑鼻，苦味就会降下去不少。或者做苦瓜汤，加入鸡肉、排骨、香菇等丰富食材，汤底浓郁，苦味自然淡出。这种搭配法，既可以享受苦瓜的营养，又不会被苦味折磨得要死要活。而且呢，这样的多重搭配还能丰富你的味蕾，吃得多一份幸福感！
别忘了，最重要的还是心态——你要相信：苦瓜的苦，不是生活的苦，而是甜蜜未来的调味剂。有的时候，苦涩也是一种成长的味道，是人生的调味料。想想那些“苦”过后喜极而泣的瞬间，不就像吃完苦瓜再咬一口甜苹果，瞬间心情大好嘛！你也可以试试我这些小秘诀，看能不能帮你把苦瓜变成幸福的味道。毕竟，生活就像一锅大炖锅，味道由你掌控，何必一定要苦苦哇哇？
