石锅鱼的做法(石锅鱼怎么做)
石锅鱼的做法(石锅鱼怎么做)
石锅鱼的做法和配方如下：做法：主料：鳙鱼600g，豆瓣酱100g。辅料：食盐适量，鸡精5g，料酒5g，淀粉适量，调和油适量，蒜苗20g，胡椒粉10g。把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约5cm的块。
锅里加水，大火烧开。加炸好的鱼块。大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗即可。
九洲石锅鱼的做法讲究，活、片、腌、炸、煮，流程化运作，流水线一般的做法，大大的加块了石锅鱼上桌效率，不然你想一天上百条鱼是怎么做出来的呢。
石锅鱼的做法 篇1 材料 小桂鱼750克，豆豉、姜。蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。调料 盐15克，味精10克。鲜汤100克，色拉油1000克。
配方：草鱼、姜片、葱、香菇、红枣、枸杞、西红柿、小葱段、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋一个、淀粉、汤、猪油。做法：将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，西红柿切片，小葱切成段待用。
将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
吃完鱼后，鱼肉的精华都融入汤中，所以吃完鱼以后的汤及其适合汤菜，又健康，又美味。
将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。
首先我们就要将准备好的桂鱼宰杀，然后取出内脏并将其清洗干净，接着再将干椒切段、姜切片。锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。
将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
重庆石锅鱼的做法 把鱼去磷、腮和内脏洗干净，把鱼肉片下来，再把鱼肉斜切成薄片，然后加入盐、鸡蛋和干淀粉拌匀。把黄瓜去皮切条，把葱切段，蒜拍扁，干辣椒切碎备用。
做法步骤：鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。
调料：蒜、大料油、秘制养生中药粉、盐、味精、姜末、醋、生粉、鸡精等。
