青蒜是什么？你绝对想不到的美味秘密武器！
青蒜是什么？你绝对想不到的美味秘密武器！
如果你平时炒菜时总觉得少了点啥，或者每次去超市都被那堆青绿的小家伙迷得晕头转向，那恭喜你，今天就是你认识青蒜的更佳时机。别急，青蒜到底是什么？它和大蒜、韭菜到底有啥区别？今天就给你扒个底朝天，让你明明白白把青蒜吃进肚子裡去！
首先，青蒜，又叫青头蒜、蒜苗，最直白的说法就是那种还带点嫩绿、没有完全成熟的大蒜。是不是觉得名字特别普通？别被它的貌似普通骗了，它可是厨房里的百变小天才，既能做凉拌，也能炒菜，甚至还可以做汤！这不禁让人想起一句老话：青蒜虽小，作用可大得很。要知道，青蒜在中国的餐桌上，那可是“青春永驻”的秘密武器，保持青春的秘笈之一！
那青蒜到底长啥样？不同于传统的大蒜头，青蒜的茎细长，颜色翠绿，带点紫色的茎节让人忍不住多看几眼。它的味道比成熟的蒜更温和一些，带着点淡淡的葱香，同时还有点像韭菜的味道，但没有韭菜那么霸气直白。吃一口，仿佛瞬间让你的味蕾跳起了“青春舞曲”。
可是，青蒜和大蒜到底有啥区别？这问题得细拆一番。大蒜属于葱属的植物，成熟后会变成我们熟悉的蒜瓣，像个小炸弹，能炸出令人垂涎欲滴的蒜香。而青蒜其实是大蒜在嫩芽时期的版本，更像大蒜的小萌妹子，还未完全成熟，嫩嫩的，味道也更柔和，辣味没有那么冲，香气却比成熟大蒜还要“迷人”。如果说，大蒜是强攻的战士，青蒜就是温和的暖男，能让你的菜肴瞬间变得有层次感。是不是觉得超有画面感？
那么，青蒜在中国料理中扮演着什么角色？说到青蒜的家庭用途，那可是无所不能。无论是凉拌、炒菜、打汤，还是加入面食、包子馅料，青蒜都能展现它的万能属性。比方说，你一道炒青蒜苗，简单到只用油、盐、青蒜，就能做出令人垂涎三尺的小菜。再比如，把青蒜和酱油、醋搅拌一下，秒变开胃凉菜。想吃面条？放点切细的青蒜在面汤里，味道就飙升了几个档次，别说，大厨都难以较量它的魅力！
在各大菜系中，青蒜的用法也是花样繁多。例如，川菜里的青蒜炒肉片，用得正是它的嫩边，香味浓郁得让人“飞起来”；粤菜中的青蒜炒虾仁，是海鲜与青蒜的绝妙结合；还有北方的蒜苗炒四季豆，青蒜作为调料，味道鲜香无比。这么看，青蒜不仅是厨房的多面手，还能帮你成为“厨艺小达人”。难怪有人说，青蒜是隐藏在平凡中的“宝藏”。
但，吃青蒜要注意些什么呢？一次吃得过多，肚子可能会“反抗”你。青蒜中的辣味成分有点像辣椒，吃多了会让肚子烧得像火炉一样，还可能让嘴巴变得“焦虑”不已。而且，尽管青蒜看起来和韭菜炖在一起毫无违和感，但有些人可能会肚子胀气、腹泻，还是得看个人“胃口”。特别是孕妇、脾胃虚弱的朋友，吃青蒜要适量，不然“秘密武器”变成“腹中风云”。
那么，青蒜的保存 *** 是啥？如果你是爱吃青蒜的那种人，建议找到一个阴凉、干燥、通风的地方，把青蒜绑成小捆，挂在阴暗处或者放入冰箱冷藏室。放在冰箱里可以保存一两周，别忘了用保鲜袋包好，防止水分流失。还可以切碎后冷冻在密封袋里，随时拿出来用。青蒜的香味挺有趣的，一冷藏就像青蒜的“青春期”，越放越香，令人陶醉。
如果你还在疑惑青蒜和葱花、韭菜和蒜苗到底谁是“真神”，那就自己动手试试，别只看图片。下次烹饪时，试着用青蒜点缀你的菜肴，保证让你朋友都惊呼：哇，这道菜还带点“青春气息”！哦对了，青蒜还能当“萌宠”？开玩笑啦，不过它的嫩嫩颜色和柔和味道，确实让人想抱一抱，啧啧，这不就是“绿色爱心”的象征吗？
