牛肉为什么发绿光,牛肉明明都差不多,为何有的牛肉上面会冒绿光?
牛肉为什么发绿光,牛肉明明都差不多,为何有的牛肉上面会冒绿光?
1、鲜牛肉注水引起的颜色变绿。牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。
牛肉明明都差不多，但是有的牛肉上面会冒绿光，而遇到这种情况的时候不用担心，这恰恰是证明其是好牛肉，冒绿光是源于一种光棚效应，当光线从一定的角度照射到牛肉的这个断面的时候，就会产生一定的光学效应，从而会冒出绿光。
大体来说，这种泛绿光的牛肉，可能会有以下五种成因：鲜牛肉注水引起的颜色变绿。牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。
其实有时在市场可以看到有些生牛肉也会有冒绿光。生牛肉冒绿光，其实那是因为微生物太活跃所导致，这种绿跟熟牛肉那样绿是不一样的。上面所说熟牛肉冒绿光，其实是健康绿，健康绿是可以吃的。
牛肉为什么发绿光解释如下：春季正是我们减肥的季节，牛肉无疑是一件不错的减肥食品。他的富含的营养价值非常的高，还有人体所需的各种物质，能帮助我们补充很多营养。然后牛肉会发绿光的事情却困扰着一些较真的小伙伴。
这其实就是光棚效应，说明这牛肉是特别新鲜的。
不是因为变质，绿光是一种物理现象，称为光栅效应，一般是切肉之后会出现这种情况。
出现这种情况有两种可能，一是牛肉中含铜离子过量所致；二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。更好不要吃了\r\n\r\n你也可能是买到注水肉了。
牛肉发绿色可能是因为肉质比较紧密在煮熟后呈现脱水现象，牛肉切片后在光照下回呈现发绿的情况，这是一种物理反应，被称为光栅衍射，这种情况是可以食用的。牛肉发绿也可能因为添加了人工防腐剂，这种情况不建议食用。
还有一种原因就是，这种牛肉发生过氧化反应。牛肉中的三价铁在煮熟之后分离了出去，或者是氯结合成了三氯化铁形成的绿色，而不是牛肉本身的问题。
引起熟牛肉发绿的原因属于光栅效应，属于比较常见的一种衍射现象，并不是因为熟牛肉真的发绿了，这也消除了很多人的疑虑，这也是熟牛肉发绿的一个重要的原因。
只要是正常的绿光，说明它都是新鲜的牛肉，新鲜牛肉煮熟出现绿光都是正常光栅衍生现象，可以放心食用，目前没有对身体有任何影响，千万别犯傻扔掉，毕竟牛肉很贵，是猪肉的好几倍。
有一种牛肉泛着绿光千万不要买，那就是牛肉切开之后，这种绿光一直都在不会消失。就说明这种牛肉在味道上已经出现了腐烂气味，这种牛肉吃起来容易使我们拉肚子。
肯定的说，牛肉泛荧光绿不是变质了，也不是买了假牛肉，这是一种物理现象。由于牛肉中含脂肪、铁和化合物，切割后牛肉中的肌肉横纹结构和纤维暴露出，被光线照射后可产生物理效应，从而散发出红色或绿色，要么散发出橙色。
这样的牛肉一点没有问题，是可以吃的，不仅能吃，还说明这样的牛肉非常新鲜。牛肉上泛绿光，其实是光学上的光栅衍射效应。就像我们在玩泡泡机时，吹出来的泡泡在阳光下表面会出现绚丽的色彩一样。
一是牛肉中含铜离子过量所致。 二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。 三是也可能是买到注水肉了。
还有一种原因就是，这种牛肉发生过氧化反应。牛肉中的三价铁在煮熟之后分离了出去，或者是氯结合成了三氯化铁形成的绿色，而不是牛肉本身的问题。
牛肉发绿是因为肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，叫做“反射式光栅衍射”。
牛肉发绿色是因为光栅效应。熟牛肉上面出现的绿颜色，其实更像是偏绿的彩虹，泛着点荧光，也被称作“彩虹肉”。而之所以会有这种现象出现，是因为动物的肌肉组织和电缆有些类似，都是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。
牛肉拿回来是新鲜的，到家之后变成青色的可能是以下这几种原因：一是牛肉中含铜离子过量所致。二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。三是也可能是买到注水肉了。
牛肉中含铜离子过量所致。是牛肉存放时间长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。
