冬笋怎么保存时间长而新鲜？秘籍全揭秘，不藏私！
冬笋怎么保存时间长而新鲜？秘籍全揭秘，不藏私！
冬天吃笋，简直比吃土豪金还爽是不是？可是，新鲜的笋一不小心放久了就变成“腐竹”了，特别是在暖和点的地方，保存的时间比白菜还短。那么，冬笋怎么才能长时间保持鲜嫩，像刚出林子那会儿一样？今天就来扒一扒这些年坛子里的“冷知识”，让你从此变成冬笋保存的小能手！
首先，咱们要明白，冬笋保存得好不好，跟笋的“灵魂”——新鲜程度有关。这意味着采摘时间要新鲜，越是当天采摘的笋，存起来越有底气！别告诉我你还留着去年冬天的笋那不叫“存”，那叫“复仇者联盟内幕”。
那么，怎样才能在短时间内更大化保存新鲜度？之一个建议：用冷水泡。泡完后，你会发现笋的清香又回来了，像被唤醒的春天。泡水的时间控制在几小时到一天之间，注意别泡太久，泡久了反而会吸收水分变“泡”得没形象。
如果说泡水是一曲柔情似水，那么挂晾则像是一出豪放的江湖好汉。夏天多湿润，挂在通风、阴凉的地方，既能让笋呼吸新鲜空气，又能防止变质。忘记了？记得，是通风阴凉，不是闷在屋子里闷着盖被子！
然后，揭开“神秘面纱”的冷藏法！冷藏可是冬笋保存的黄金法宝。将笋洗净，去除外皮，切成适当大小的段，然后用保鲜袋包好，尽可能挤出空气，封紧封严。在冷藏室里，温度保持在0到4摄氏度之间，这样还可以“延寿”几天，避免变质变甜变酸。据调查，经过科学处理的冷藏笋，可以保持新鲜一周左右，甚至更长！不过，记得，千万别让笋冻坏了“夏天的回忆”！
除了冷藏，还有一种豪华玩法，叫做“电饭煲”+“冻”。对，就是你房间里的电饭煲。先用热水焯一下笋，去除异味紧接着放入密封袋中，放进冰箱冷冻室。冻一段时间后，想吃时，拿出来用蒸锅蒸一蒸，℡☎联系：波炉加热也行，简单、快、无敌！这样可以保存更久，还能保持鲜嫩，简直比黄金还值钱！不过，记得不要反复冻融，那样会“变身”成腊肉一样的硬货。
还有一种古法：腌制。有人喜欢用盐水腌笋，把笋切段后，用淡盐水浸泡几个小时，让盐渍入味，杀菌防霉。之后，再用塑料袋封紧，放在阴凉干燥的地方，随用随取。可以存个几个月，味道还特别浓郁，别有一番风味。就像古时候的“皇帝的佳肴”，只不过咱们是普通人，只想吃到嘴角带笑的笋！
除了传统 *** ，有些朋友也尝试用真空包装这个“黑科技”。真空包装可以大大延长笋的保存时间，并且防止空气中的细菌和霉菌滋生。买个真空机，把洗净切好的笋装进去，抽真空，然后放进冷藏或冷冻室。用上这个法宝，能让笋的“存货”直接从朋友圈升华为“仓库库存”。
除了“法宝”操作，厨房里还藏着巨大的“秘诀”：调味酱油或醋腌。少量的酱油、醋，配上一点糖和香料，腌一腌，不仅可以增加风味，还能抗菌，冰箱保存一个月都不是事。这就像为笋穿上了“保护衣”，不怕变味儿，也不会“腐烂不堪”。
说到这里，你是不是已经迷糊在“保存攻略”的海洋里？别急，要想让你的冬笋变身“百年老货”，还得掌握几条“硬核”知识：之一，选择新鲜笋；第二，正确处理和包装；第三，利用冷藏、冷冻、腌制、真空或调味等多种方式搭配使用。再说一句，冬笋的好归好，保存归保存，最重要的还是你那颗不服输的心！
最后，提醒一句：再奇妙的保存术也比不过新鲜的滋味。留点汤给自己，下一次吃笋时别忘了：不管用什么方式，心情决定一切！好了，话说到这，笋还在等待着你的“炼成记”，你还在犹豫什么？下一次你再见到新鲜冬笋，是不是能笑着跟自己说：我可是比存储策略还会“留活力”的那一股力量！
