螺蛳粉的臭味是来源于什么?螺蛳粉的香味来自酸笋。这种发酵的酸笋本身就有一股臭味。如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味。酸笋主要是发酵产生的。在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来。螺蛳粉为什么闻起来是臭的螺蛳粉的香味来自酸笋。这...